Encontro internacional do Basque Culinary Center reúne grandes nomes da gastronomia mundial em Curitiba

No domingo, 8 de novembro de 2026, a cidade de Curitiba, no Paraná, sediará o evento Gastronomia, Identidade e Transformação, que integra a programação do 16º International Council Meeting do Basque Culinary Center (BCC). Realizado pela primeira vez no estado paranaense, o encontro gratuito ocorrerá no Memorial de Curitiba, situado no bairro São Francisco, entre 8h30 e 18h. A iniciativa reúne chefs renomados, pesquisadores, produtores e especialistas internacionais para abordar temas como sustentabilidade, biodiversidade, inovação, cultura alimentar e impacto social.

Entre os profissionais confirmados para a edição estão Joan Roca, Dominique Crenn, Michel Bras, Ángel León, Alex Atala, Manu Buffara, Narda Lepes, Trine Hahnemann, Elena Reygadas, João Rodrigues e Josh Niland. As atividades do dia serão divididas em um congresso de palestras, uma área com aulas práticas de culinária e o espaço Rua das IGs, voltado a alimentos com Indicação Geográfica.

Integrante paranaense do conselho da instituição sediada na Espanha, a chef Manu Buffara destacou a relevância de trazer o conselho internacional para a região: “Receber o International Council do Basque Culinary Center no Paraná é uma oportunidade de mostrar ao mundo a riqueza do nosso território, da nossa biodiversidade e das pessoas que constroem a gastronomia brasileira diariamente. Queremos promover um encontro que gere conexões, compartilhe conhecimento e fortaleça a gastronomia como instrumento de transformação social”.

Programação de debates e premiação internacional

As apresentações do Congresso começam às 8h30 com a abertura oficial conduzida por Manu Buffara. Em seguida, às 9h, Joxe Mari Aizega ministra a palestra Um futuro delicioso e cheio de oportunidades. Às 9h30, o chef Joan Roca aborda as quatro décadas de trajetória e inovação do restaurante El Celler de Can Roca, localizado na Espanha.

O painel matutino também será o palco do anúncio oficial do vencedor da 11ª edição do Basque Culinary World Prize, láurea internacional que distingue profissionais que utilizam a culinária como motor de transformação social. O anúncio será conduzido por Joan Roca.

A agenda da manhã continua às 10h20 com a conversa Partir o pão, reunindo Trine Hahnemann, Elena Reygadas e Rene Seifert Junior. Na sequência, às 10h50, Narda Lepes apresenta a palestra Criatividade na escassez e na abundância. O encerramento do primeiro bloco ocorre às 11h50, quando Ángel León debate a relação entre culinária e meio ambiente na apresentação Olhando para a natureza com fome.

Os debates do período da tarde serão retomados às 14h com a mesa Cozinhar, migrar, pertencer, integrando Dominique Crenn e Claude Troisgros em torno dos temas de migração e identidade. Na sequência, Manu Buffara e Rosa Moraes discutem o papel da gastronomia brasileira no cenário global, enquanto David Hertz e Felipe Thiago de Jesus abordam projetos sociais por meio da alimentação.

A partir das 15h30, o evento recebe a apresentação de Alex Atala, seguida pela palestra de João Rodrigues, às 16h. Às 16h30, o chef Josh Niland profere a palestra Um futuro com vista para o mar, voltada à utilização consciente de pescados e à gestão de recursos marinhos.

Tributo a Michel Bras e atrações paralelas

O encerramento do ciclo de palestras, marcado para 17h, prestará uma homenagem ao chef francês Michel Bras. A atividade intitulada Paisagens comestíveis: um gargouillou para Michel Bras contará com uma reinterpretação coletiva do prato Gargouillou, prato histórico da carreira do homenageado, executada por Igor Marquesine, Danilo Takigawa, Celso Freire, Alex Atala, Jessica Trindade e estudantes de uma escola local.

Em paralelo às palestras, o público terá acesso às demonstrações práticas da área Cozinha ao Vivo. Durante o período matutino, realizam aulas os chefs Felipe Cavalcanti, Pedro Soares, Rodrigo Bellora, André Saburó, Fred Caffarena, Manu Ferraz e Ivan Ralston. No período da tarde, a programação de aulas prossegue com Léo Paixão, Tássia Magalhães, Bianca Mirabili e Eneko Izkue.

A estrutura do Memorial abrigará também a Rua das IGs, espaço expositivo focado em produtos que possuem Indicação Geográfica reconhecida no Paraná e na Região Sul do país. A feira permitirá aos visitantes conhecer insumos territoriais, participar de degustações e comprar itens diretamente com os produtores.

Serviço

Evento: Gastronomia, Identidade e Transformação – XVI International Council Meeting do Basque Culinary Center
Data: 8 de novembro de 2026 (domingo)
Horário: das 8h30 às 18h (programação do Congresso das 8h30 às 17h; setor reservado/atividades das 9h às 16h)
Local: Memorial de Curitiba
Endereço: Rua Dr. Claudino dos Santos, 79 – São Francisco, Curitiba – PR
Ingressos e Acesso: Entrada gratuita. É necessária a retirada prévia de ingressos via plataforma Sympla para garantir acesso às vagas limitadas do Palco Principal (Congresso) e da Cozinha ao Vivo. O acesso à Rua das IGs e à área de exposição é livre, sem necessidade de bilhete.
Mais informações: curitiba2026.bculinary.com/pt/